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醬酒文化的核心是什么？

醬酒文化的核心是什么？

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2023

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我國的白酒文明

我國的白酒文明

白酒又叫燒酒，是我國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時開創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此能夠得出，我國白酒的出產(chǎn)已有很長的前史?！　∏О倌陙恚覈拙铺烊粯嫵伤拇笙阈停骸　♂u香型　　也稱為醬香型白酒。醬香柔潤為其主要特征，發(fā)酵工藝最為雜亂，所用的大曲多為超高溫酒曲?！　庀阈汀　∫詽庀愀仕瑸樘卣鳎l(fā)酵資料是多種資料，以高梁為主，發(fā)酵選用混蒸續(xù)渣工

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2018

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酒人說酒話:東三省白酒市場概況

酒人說酒話:東三省白酒市場概況

東北三省地處中國最東邊的高緯度地區(qū)，下轄黑龍江、吉林、遼寧三省，總人口一億零七百一十五萬，白酒的消費總量和人均消費都居全國首位，在中國的白酒市場板塊上有著舉足輕重的作用，是白酒企業(yè)的兵家必爭之地。　　東北白酒經(jīng)過了多年的曲折發(fā)展，目前大部分國企已經(jīng)完成轉制改革，搭上了民營經(jīng)濟的新列車，東北白酒企業(yè)也正在經(jīng)歷著新一輪增長。目前東北白酒企業(yè)產(chǎn)銷量已經(jīng)達到65萬噸，約占全國市場份額的16%，雖然無法與白

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2018

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我國白酒行業(yè)發(fā)展的五個階段及發(fā)展概況

我國白酒行業(yè)發(fā)展的五個階段及發(fā)展概況

白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種。在我國五千年的歷史中，白酒扮演著重要的角色，釀酒一直以來都是我國重要的行業(yè)之一。從建國之初至今，我國的白酒發(fā)展經(jīng)歷了如下幾個階段：　　(1)起步階段(1949年至1978年)　　從1949年到1978年文革結束，是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期。這段時間，因白酒的稅收占國家稅收的比例相當大，白酒產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的重要支柱，國家領導人對傳統(tǒng)白酒的發(fā)展十分重視。

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2018

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真假白酒鑒別的方法

真假白酒鑒別的方法

第一式：眼盯包裝細觸六面　　要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象?！　〉诙剑洪_盒取物檢查瓶蓋　　目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及

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2018

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白酒香型

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這

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